食品及環境微生物的生活應用實務操作

上課日期：2026-09-04 ~ 2026-12-04

上課時間：13:30 ~ 16:30

上課星期：星期五

學費與校內場地費：NT$ 2,600

其他費用：實驗材料費2000元 （助教及實驗材料所需相關費用，多退少補）

台灣人民生活水平的提昇與生物科技的進步，及各種媒體深入到所有人民的生活當中，使得所有民眾對於過去所謂的生物科技專業也都能略知一二，甚至將其應用到生活之中，尤其是生物科技於食品發酵和環境生態維護等領域，其應用亦逐漸廣泛。 然而一般民眾對於這些科技領域的專業應用也僅能人云亦云、亦步亦趨，難以了解其中精華與可能產生的風險，更遑論利用目前已成熟的商業技術與商品，很安全且完美地應用到生活之中，導致即使是良好的生物科技產品或技術亦難於達到其應有的成效，甚至導致環境或身體健康的風險。因此，本課程將從生物科技常用之素材，並與人類生活及環境生態息息相關的微生物著手，以實務實驗方式，帶領學員認識微生物，並安全地將其應用到食品製造保存與環境生態維護上，提升學員對食品與環境微生物的認知和其在生活上的應用。

本課程主要目標在於讓學員認識食品與環境微生物，並學習此類微生物種類的分離、純化、保存、培養和觀察等基本微生物操作技巧，同時學習如何將微生物應用於食品發酵及環境維護。本課程採實務操作方式進行，每次課程先行說明實務操作的原理及微生物的形態、代謝及生化反應的特性，再依此特性進行實驗。藉此建立學員對微生物的了解與應用，並擴及在微生物對食品衛生、食品發酵、農業及工業上應用的潛力。

本課程為微生物基本認識與操作課程，主要目標在於讓學員認識食品與環境微生物，並學習此類微生物種類的分離、純化、保存、培養和觀察等基本微生物操作技巧，若學員能達到對微生物一定熟知的程度，且學員數達到一定數額，未來即可開設實務性應用課程。

這是一門全實務操作的實驗課程。課程進行前先進行培養基及實驗器材準備方式，而課堂進行時則包括微生物基本知識及實驗原理說明、實驗步驟說明、操作示範、親自操作實驗、實驗觀察與記錄、實驗討論、廢棄物處理等。

這是一門全實務操作的實驗課程，不僅要求學員儘可能不要缺席外，還有部分實驗需要同組學員有人可以在授課以外的時間來觀察和記錄結果。同時每次實驗課程所需的儀器相當多，所需的材料費用（2000元）也較講授課程高出許多，但即使如此，該費用仍遠遠不夠實際需求，不足部份將由主辦單位竹松社大及開課老師另外籌措支援補助。有鑒於此，竭誠歡迎對此實驗主題充滿興趣與熱忱且能全程積極參與的學員報名本課程。

依據實作結果（40%）、實驗記錄與報告（30%）、上課師生及學員間互動（20%）與出席狀況（10%），給予「優良」、「通過」或「不通過」之評定。

微生物實驗室實驗手冊