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虹吸咖啡與茶的雙重奏 B
課程進度表
| 堂次 | 時間 | 內容 |
|---|---|---|
| 1 |
2026-09-01
10:00:00 ~ 12:00:00
2時0分
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【基礎咖啡學】
初次見面，講師自我介紹時間。
淺談咖啡與生活的連結及咖啡小知識。
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| 2 |
2026-09-08
10:00:00 ~ 12:00:00
2時0分
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【如何處理】
詳解咖啡豆不同的發酵與乾燥過程（咖啡果實內部介紹、處理法）
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| 3 |
2026-09-15
10:00:00 ~ 12:00:00
2時0分
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【虹吸火力學】
講解虹吸壺萃取原理及火力大小所造成的變因，不同粉水比的口感與濃度差異實測。（講師沖煮咖啡進行品飲）
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| 4 |
2026-09-22
10:00:00 ~ 12:00:00
2時0分
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【感官探索－認識咖啡風味】
1.咖啡風味體驗課程
2.感官訓練 藉由人體感官器官由鼻前與鼻後嗅覺來分辨氣味及滋味。
（本次課堂講師會準備鮮果及花卉讓同學做感官訓練）
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| 5 |
2026-09-29
10:00:00 ~ 12:00:00
2時0分
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【完美比例－研磨與溫度】
虹吸壺的萃取原理 :
咖啡豆顆粒大小所造成的變因、不同粉水比口感差異、研磨度粒徑比較。
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| 6 |
2026-10-06
10:00:00 ~ 12:00:00
2時0分
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【鮮活均衡 - 淺焙配方】
講師示範：
品飲使用虹吸沖煮的淺焙配方咖啡，層次豐富、回甘不苦澀，接下來幾週課程由學員實際操作，將知識轉化為屬於自己的一杯好咖啡。
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| 7 |
2026-10-13
10:00:00 ~ 12:00:00
2時0分
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【醇厚經典 - 深焙配方】（低溫萃取法）
實作課程：
優選配方咖啡豆，喝得到堅果與可可的香氣 ~
講述深焙咖啡豆低溫萃取沖煮方式及原理，後由學員進行實作練習。（每人每堂實作課程可操作虹吸壺沖煮乙次，由講師從旁協助用指導）
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| 8 |
2026-10-20
10:00:00 ~ 12:00:00
2時0分
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【乾淨明亮 - 水洗】（高溫萃取法）
實作課程：
單一品種咖啡豆：因應產季挑選帶有果香與花香的水洗咖啡豆~
講述淺焙咖啡豆高溫萃取沖煮方式及原理，後由學員進行實作練習。
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| 9 |
2026-10-27
10:00:00 ~ 12:00:00
2時0分
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【飽滿狂野 - 日曬】
實作課程：
單一品種咖啡豆：因應產季挑選帶有熱帶水果香氣的日曬咖啡豆~
講師示範與沖煮，講述日曬咖啡豆特性與咖啡風味，接著由學員進行實作練習。
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| 10 |
2026-11-03
10:00:00 ~ 12:00:00
2時0分
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【百變風味 - 特殊處理法】
實作課程：
講解目前的特殊發酵方式與香精咖啡豆分辨。
由講師示範虹吸咖啡萃取、咖啡香氣與口感較正，接著由學員操作。
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| 11 |
2026-11-10
10:00:00 ~ 12:00:00
2時0分
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【茶席美學＆虹吸式煮茶】
1.虹吸壺不只能煮咖啡還能煮茶！，講師帶學員們善用器具做沖煮變化，用虹吸壺做茶的萃取，更突顯其茶湯清澈、香氣集中的特色。
2.學習茶席的基本構成要素，包括空間佈局、色彩搭配、花器與器皿的選擇，理解如何透過器物傳達意境與主題。
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| 12 |
2026-11-17
10:00:00 ~ 12:00:00
2時0分
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【英式下午茶 - 花草拼配】
認識草本植物與風味、花草茶拼配的知識與技巧基礎建構。
（本課程邀請學員攜帶自己喜歡的草本植物，講師準備3款花草茶作為教學演示用品飲）
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| 13 |
2026-11-24
10:00:00 ~ 12:00:00
2時0分
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【虹吸式奶茶】
使用虹吸壺萃取茶液加工特調兩款奶茶飲品，喜愛奶茶的學員千萬不能錯過。
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| 14 |
2026-12-01
10:00:00 ~ 12:00:00
2時0分
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【咖啡愛玉凍】
學員實作（分組進行）：
將台灣特有種愛玉與咖啡結合，呈現風味豐富的夏日消暑甜品，一起來搓咖啡愛玉吧～
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| 15 |
2026-12-08
10:00:00 ~ 12:00:00
2時0分
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【異國咖啡 - 越南咖啡】
學員實作課程：
講述越南咖啡的起源與當地咖啡豆特性，使用特殊「滴滴壺」沖泡屬於自己越南咖啡！
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| 16 |
2026-12-15
10:00:00 ~ 12:00:00
2時0分
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土耳其咖啡品飲 （校外教學／於第十七週進行，共4小時）
＊16與18週合併上課，故本次第18週課程時間為13:00－16:00 （日期待開學後訂定）＊
可搭乘捷運至市府站步行約3分鐘 Saturn Landing Turkish Coffee（市府店）（地址：臺北市信義區逸仙路42巷19號1樓），欣賞土耳其著名的沙煮咖啡製作過程與品飲。
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| 17 |
2026-12-22
10:00:00 ~ 12:00:00
2時0分
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地方參詳
請學員任選一場社大辦理之公民講座。
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| 18 |
2026-12-29
10:00:00 ~ 12:00:00
2時0分
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期末聖誕同樂會
1. 由講師總結本學期課程內容，預告接下來還能解鎖哪些更有趣的知識與技能。
2. 再品嚐完寓意深刻的土耳其咖啡後，讓我們延續這份異國風情，圍坐在一起享用熱鬧的期末團圓飯！
驥園川菜餐廳（地址：106臺北市大安區敦化南路1段324號）
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