| 社大課號 | 115B30331 | 永久課號 | GP3040 | 學分 | 2 |
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| 課程類別 | 自辦課程 | 課程主題 | 生活應用 | 學群 | 生活科學 |
| 上課時間 | 2026年09月01日 ~ 2026年12月29日 ，星期二 10:00 ~ 12:00 ，共18 堂 | ||||
| 場地 | |||||
| 講師 | 徐加珊 | 招生名額 | 18 | ||
| 講師履歷 | 徐加珊：經歷：新竹縣 竹北社區大學 咖啡講師、台北市 內湖社區大學 咖啡講師、新北市 永和社區大學 咖啡講師 | ||||
| 學費 | 2000 | 校內場地費 | 600 | 教學方式 | 實體 |
| 其他費用 | 教材費：3000元 共18週；每週食材費用約160元，於課程第一週繳交完畢。 課程提供材料含以下：鮮果、花卉、砂糖、6大種類咖啡豆包含以下：日曬、水洗、蜜處理、厭氧發酵、深焙配方、淺焙配方、各式花草茶、愛玉籽、礦泉水、煉乳、阿里山野放茶品、虹吸咖啡壺與磨豆機租賃等，以上費用由學員均攤。 本次特別排定『土耳其咖啡』異國咖啡體驗課程，讓學員不用出國也可以品嚐最道地的咖啡。 | ||||
| 課程理念 | 這門課程將帶您重新認識咖啡及了解更多沖泡方式、探索咖啡其中的風味，從中找到樂趣，進而深入學員的喜好，於課堂給予學員適當的教學及操作建議，讓咖啡成為我們共同的語言，也讓屬於你的咖啡故事，在這裡悄悄發芽。 （講師將一對一協助你 完成每一杯咖啡沖煮，用心指導，請學員放心參與） | ||||
| 課程目標 | 1. 對虹吸咖啡有興趣卻不知如何學習及練習的朋友，本課程提供友善且專業的學習環境。 （本季課程包含虹吸咖啡沖煮教學、餐桌美學、土耳其咖啡廳產學結合、花草茶拼配等多元課程…） 2. 歡迎熱愛茶飲的朋友們一同學習。 3. 醫學證實，適量飲用高品質黑咖啡，可減少罹患第二型糖尿病及預防心臟疾病，歡迎一同提升生活品質。 | ||||
| 課程發展計畫 | 1. 116 春季班將開設更多元的咖啡沖煮方式，適合零基礎的學員們學習，提供學員一系列的咖啡相關課程。 2. 藉由實作與示範的教學方針，從「品味咖啡」到「認識咖啡」，帶領學員走進咖啡世界的源頭。 3. 產學合作 （每季課程皆不同，歡迎報名『每週二』咖啡課程。） 歷年特色課程總覽： a. 台北連鎖咖啡廳走訪 - 奎士咖啡 市府旗艦店 b. 品味生活 - 生生咖啡 c. 國際咖啡展Taiwan International Coffee Show d. 異國咖啡沖煮教學 - 越南咖啡 e. 咖啡莊園參訪 - 大屯火山咖啡莊園 f. 新竹咖啡廳走訪 - 微生咖啡 | ||||
| 課程進行方式 | ｜有體驗、有實作｜ 了解虹吸壺操作原理，捕捉咖啡沖煮的儀式之美。 ｜有探索、有交流｜ 異國咖啡文化探索，品嚐土耳其咖啡的魅力。 ｜有學習、有感受｜ 透過親身體驗與學員們交流，認識咖啡文化的厚度。 ｜有回憶、有收穫｜ 在每一期的課程裡完成屬於自己的咖啡旅程。 | ||||
| 選課條件 | ※因課堂有外出、熱水問題，請學員投保竹松社大學員團體意外保險方案 1. 適合零基礎及進修第二專長學員選修，對咖啡有興趣的學員皆可報名。 2. 用最專業的器材煮出最好喝的咖啡；歡迎初學者體驗。 3. 期待與同好交流、共度輕鬆同樂時光的咖啡／茶愛好者們。 | ||||
| 教學評量方式 | 依照分組活動參與度給予『通過』、 『不通過』之評定。 | ||||
| 堂次 | 日期／時間 | 課程主題／教學內容 |
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| 1 |
2026/09/01 (二)
10:00 ~ 12:00
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【基礎咖啡學】 初次見面，講師自我介紹時間。 淺談咖啡與生活的連結及咖啡小知識。 |
| 2 |
2026/09/08 (二)
10:00 ~ 12:00
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【如何處理】 詳解咖啡豆不同的發酵與乾燥過程（咖啡果實內部介紹、處理法） |
| 3 |
2026/09/15 (二)
10:00 ~ 12:00
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【虹吸火力學】 講解虹吸壺萃取原理及火力大小所造成的變因，不同粉水比的口感與濃度差異實測。（講師沖煮咖啡進行品飲） |
| 4 |
2026/09/22 (二)
10:00 ~ 12:00
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【感官探索－認識咖啡風味】 1.咖啡風味體驗課程 2.感官訓練 藉由人體感官器官由鼻前與鼻後嗅覺來分辨氣味及滋味。 （本次課堂講師會準備鮮果及花卉讓同學做感官訓練。） |
| 5 |
2026/09/29 (二)
10:00 ~ 12:00
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【完美比例－研磨與溫度】 虹吸壺的萃取原理 : 咖啡豆顆粒大小所造成的變因、不同粉水比口感差異、研磨度粒徑比較。 |
| 6 |
2026/10/06 (二)
10:00 ~ 12:00
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【鮮活均衡 - 淺焙配方】 講師示範： 品飲使用虹吸沖煮的淺焙配方咖啡，層次豐富、回甘不苦澀，接下來幾週課程由學員實際操作，將知識轉化為屬於自己的一杯好咖啡。 |
| 7 |
2026/10/13 (二)
10:00 ~ 12:00
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【醇厚經典 - 深焙配方】（低溫萃取法） 實作課程： 優選配方咖啡豆，喝得到堅果與可可的香氣 ~ 講述深焙咖啡豆低溫萃取沖煮方式及原理，後由學員進行實作練習。（每人每堂實作課程可操作虹吸壺沖煮乙次，由講師從旁協助用指導） |
| 8 |
2026/10/20 (二)
10:00 ~ 12:00
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【乾淨明亮 - 水洗】（高溫萃取法） 實作課程： 單一品種咖啡豆：因應產季挑選帶有果香與花香的水洗咖啡豆~ 講述淺焙咖啡豆高溫萃取沖煮方式及原理，後由學員進行實作練習。 |
| 9 |
2026/10/27 (二)
10:00 ~ 12:00
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【飽滿狂野 - 日曬】 實作課程： 單一品種咖啡豆：因應產季挑選帶有熱帶水果香氣的日曬咖啡豆~ 講師示範與沖煮，講述日曬咖啡豆特性與咖啡風味，接著由學員進行實作練習。 |
| 10 |
2026/11/03 (二)
10:00 ~ 12:00
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【百變風味 - 特殊處理法】 實作課程： 講解目前的特殊發酵方式與香精咖啡豆分辨。 由講師示範虹吸咖啡萃取、咖啡香氣與口感較正，接著由學員操作。 |
| 11 |
2026/11/10 (二)
10:00 ~ 12:00
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【茶席美學＆虹吸式煮茶】 1.虹吸壺不只能煮咖啡還能煮茶！講師帶學員們善用器具做沖煮變化，用虹吸壺做茶的萃取，更突顯其茶湯清澈、香氣集中的特色。 2.學習茶席的基本構成要素，包括空間佈局、色彩搭配、花器與器皿的選擇，理解如何透過器物傳達意境與主題。 |
| 12 |
2026/11/17 (二)
10:00 ~ 12:00
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【英式下午茶 - 花草拼配】 認識草本植物與風味、花草茶拼配的知識與技巧基礎建構。 （本課程邀請學員攜帶自己喜歡的草本植物，講師準備3款花草茶作為教學演示用品飲） |
| 13 |
2026/11/24 (二)
10:00 ~ 12:00
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【虹吸式奶茶】 使用虹吸壺萃取茶液加工特調兩款奶茶飲品，喜愛奶茶的學員千萬不能錯過。 |
| 14 |
2026/12/01 (二)
10:00 ~ 12:00
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【咖啡愛玉凍】 學員實作（分組進行）： 將台灣特有種愛玉與咖啡結合，呈現風味豐富的夏日消暑甜品，一起來搓咖啡愛玉吧～ |
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2026/12/08 (二)
10:00 ~ 12:00
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【異國咖啡 - 越南咖啡】 學員實作課程： 講述越南咖啡的起源與當地咖啡豆特性，使用特殊「滴滴壺」沖泡屬於自己越南咖啡！ |
| 16 |
2026/12/15 (二)
10:00 ~ 12:00
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土耳其咖啡品飲 （校外教學／於第十七週進行，共4小時） ＊16與18週合併上課，故本次第18週課程時間為13:00－16:00 (日期待開學後訂定)＊ 可搭乘捷運至市府站步行約3分鐘 Saturn Landing Turkish Coffee(市府店）（地址：臺北市信義區逸仙路42巷19號1樓），欣賞土耳其著名的沙煮咖啡製作過程與品飲。 |
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2026/12/22 (二)
10:00 ~ 12:00
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地方參詳 請學員任選一場社大辦理之公民講座。 |
| 18 |
2026/12/29 (二)
10:00 ~ 12:00
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期末聖誕同樂會 1. 由講師總結本學期課程內容，預告接下來還能解鎖哪些更有趣的知識與技能。 2. 再品嚐完寓意深刻的土耳其咖啡後，讓我們延續這份異國風情，圍坐在一起享用熱鬧的期末團圓飯！ 驥園川菜餐廳（地址：106臺北市大安區敦化南路1段324號） |